LA NATA PERFECTA

Buenos días!!! arrancamos semana y de la forma más dulce, para empezar con buen sabor de boca...

¿No os ha pasado alguna vez que al ir a montar nata se os ha cortado o no ha subido lo suficiente? que levante la mano al que no le haya pasado nunca!! 

Hoy os traigo unos consejos para que montar la nata sea cuestión de niños...

• La grasa: Para que una nata monte, es decir, que cambie su estado de liquido a sólido, es fundamental que tenga un porcentaje de materia grasa mínimo del 32% aunque lo ideal es que tenga entre un 38% o un 40%. La nata para cocinar suele tener un 18% de grasa, es más ligera que la de postres.

• La temperatura: Es un factor fundamental a la hora de montar nata... TODO (tanto la nata como los utensilios) debe estar frío. Si la grasa de la nata que vamos a montar se calienta será imposible que suba... por eso es recomendable meter en el frigorífico las varillas y el vaso para batir antes de preparar la nata (si no lo hemos hecho con antelación lo podemos meter media hora antes al congelador).

• Los utensilios: Como mayor volumen conseguimos es montando la nata a mano con ayuda de unas varillas... pero también es un trabajo duro y siendo realista lo que más nos interesa, es ganar en tiempo y esfuerzo, así que lo haremos con una batidora eléctrica o con un robot de cocina. Ojo! es mucho más rápido pero también se corta la nata con mayor facilidad!! La nata monta en apenas 3 o 4 minutos, se ve una crema firme y con brillo, si nos pasamos dará lugar a mantequilla dulce por un lado y suero lácteo por otro... TRUCO: si eliminamos el suero la mantequilla casera que resulta está riquísima para utilizar en tostadas.

• El azúcar:  El  azúcar se incorpora una vez que está casi montada, añade un poco de azúcar (no más de dos cucharadas a la vez), sigue batiendo y después el resto del azúcar.

TRUCO: si vas a utilizar la nata para rellenar un rosco o un bizcocho o simplemente quieres que se conserve un par de días en la nevera sin que pierda volumen, puedes añadir gelatina neutra en polvo. Puedes usar entre un cuarto y medio sobre por cada 250 ml, dependiendo de la consistencia que quieras conseguir. Pon la gelatina en un recipiente con un poco de agua que la cubra y calienta según las instrucciones del sobre. Añádela a la nata a la vez que el azúcar: 

PLATA LIMPIA

¿Cuántas veces nos hemos ido a poner un anillo o unos pendientes de plata y no hemos podido porque estaban completamente oscurecidos y no teníamos un producto específico para ello?

Hoy os enseño un método fácil y eficaz que se puede realizar con elementos caseros que todos tenemos en casa...

Sólo necesitamos:

- papel aluminio              

- recipiente 

- sal

- agua

Este sencillo método consiste en:

Forrar con papel aluminio el interior de un recipiente y llenarlo con agua caliente; disolvemos sal en el agua e introducimos nuestros objetos de plata (pendientes, anillos, cubiertos...). Esperamos unos minutos y sólo nos queda secar los objetos y darles brillo con un paño suave...

Cómo es posible:

La temperatura del agua acelera la reacción y los iones de cloro de la sal atacan a la superficie del aluminio permitiendo su oxidación. Como resultado, la plata sulfurada se reduce a plata metálica y el azufre se elimina devolviéndolo al aire en forma de sulfuro de hidrógeno (desprende un olor similar al de los huevos cocidos).

"Agua, aire y limpieza son los principales artículos de mi botiquín". Napoleón Bonaparte.

ACERO LIMPIO Y SIN MARCAS DE AGUA!!

Feliz jueves a todos! Lo primero deciros que estoy de vuelta... que por circunstancias de la vida (que darían para varios post) dejé de escribir este blog pero que he vuelto, con mucha ilusión, y que intentaré escribir semanalmente para el que me quiera leer!
Como no os quiero aburrir más, dicho esto vamos con un nuevo truco exprés...

¿Cuántas veces hemos limpiado los grifos del baño o los electrodomésticos de la cocina que son de acero inoxidable y nos han quedado sin brillo y llenos de marcas de agua? después de estar frota que te frota, la rabia se apodera de uno... lo sé!

Pues atención, sólo necesitamos:
- aceite de bebé
- trapo limpio
- paño o toalla limpia y seca.

Es muy sencillo y el resultado es sorprendente; echamos unas gotitas de aceite (sirve cualquier aceite de bebé tipo Johnson´s) en el acero y pasamos el trapo, después secaremos con un paño o toalla limpia y seca.
Realmente queda el acero brillante.


" Con orden y tiempo se encuentra el secreto de hacerlo todo, y de hacerlo bien" Pitágoras.

BEBIDAS FRÍAS EN 3 MINUTOS

Agosto, en plena ola de calor y con unas enormes ganas de tomarte algo bien fresquito.... 

¡El problema es que la bebida no siempre está en la nevera cuando la necesitamos!

Buscando por ahí encontré este truco:

"Si quieres enfriar bebidas como cervezas, cava o vino (a las que no les puedes añadir hielo) en menos de tres minutos, cúbrelas con hielo dentro de un recipiente, llénalo de agua y añade dos cucharadas soperas de sal gorda".

Así que me puse manos a la obra para comprobar si realmente funciona...

Preparé todo lo necesario y dos cervezas calentitas:

Seguí paso a paso las indicaciones...

 Y esperé tres minutillos...

RESULTADO: Pues bien, he de decir que realmente FUNCIONA. 

Lo ideal sería poder meter el recipiente esos tres minutos en el congelador, las cervezas salen realmente frías, pero si no se puede esperamos 2 minutos más y están bien fresquitas!! 

CÓMO ES POSIBLE: muy sencillo; para disolverse en el agua la sal necesita calor -reacción endotérmica- y como todo a su alrededor está frío, le quita la energía térmica a las cervezas, que se enfriarán como por arte de magia.

OTRA VARIANTE: podemos enfriar nuestra bebida añadiendo también alcohol a la mezcla anterior (opcional). El sistema es muy parecido, sólo que al añadir alcohol la disolución tiene más capacidad para absorber calor y por tanto enfriar más rápido la cerveza.